变更公司监事是一项正式的法律程序，通常需要遵循以下步骤：

1. 召开股东会：

   - 召集股东会，讨论并通过更换监事的决议。根据公司章程的规定，更换监事可能需要董事会或股东会的提议。

2. 决议通过：

   - 股东会应就监事变更事项进行表决，并形成书面决议。决议通常需要达到公司章程规定的表决权比例。

3. 准备文件：

   - 准备《公司变更登记申请书》。

   - 准备《指定代表或者共同委托代理人的证明》。

   - 提供股东会决议文件。

   - 提供新旧监事的身份证明文件。

   - 如果公司章程有要求，还需准备章程修正案。

4. 网上申报（如适用）：

   - 在当地市场监督管理局的官方网站上进行网上申报，填写相关信息并提交电子版材料。

5. 现场提交材料：

   - 携带所有必要的文件和材料到当地市场监督管理局进行现场提交。

6. 审查：

   - 市场监督管理部门将对提交的材料进行审查，确保符合法律法规和公司章程。

7. 领取新营业执照：

   - 审查通过后，如果监事的变更涉及营业执照上登记信息的变化，需要领取新的营业执照。

8. 公告（如适用）：

   - 根据公司章程或法律要求，可能需要在报纸或公司网站上公告监事变更信息。

9. 后续手续：

   - 变更监事后，可能需要到税务、社保等相关部门办理相应的变更手续。

以下是办理监事变更时的一些注意事项：

- 确保所有文件齐全，信息准确无误。

- 新监事的任命应遵循公司章程的规定和程序。

- 若监事变更涉及公司章程的修改，须同时办理章程修正手续。

- 变更监事可能会影响公司的监督机制，应确保新的监事能够履行其职责。

- 不同地区的具体办理流程和要求可能有所不同，建议提前咨询当地市场监督管理局获取详细信息。

请注意，上述流程是一般性的指导，具体办理时请以当地市场监督管理局的要求为准。